Cuando las personas leen el nombre de “Marie Brizard” inmediatamente se les viene a la mente la buena cantidad de licores que esta casa francesa ha producido desde el siglo XIX hasta nuestros tiempos y un detalle muy interesante es que uno de sus más antiguos productos (la famosa Crema de Cacao a la Vanille) estuvo ligado a Chuao y Puerto Cabello.
Marie Brizard nació en Burdeos, Francia el 28 de junio de 1714 proveniente de una familia de medianos recursos y que en su juventud decidió trabajar como enfermera voluntaria en el hospital de la ciudad donde un paciente de origen africano en agradecimiento a todos los cuidados que ella le ofreció durante su tratamiento, le obsequió la receta de un licor que se fabricaba a partir del anís.
Marie, curiosa con el regalo y como aficionada a la cocina, decidió comenzar a practicar dicha receta en su casa hasta que logró obtener un licor de sabor sumamente agradable al que bautizó con el nombre de “Anisette” y para darlo a conocer comenzó a regalar botellas de la cristalina bebida a personajes importantes de la región y es cuando una de estas llega a manos del duque de Richelieu, gobernador de la Provincia y descendiente directo del famoso cardenal Richelieu, quien tenía fama de ser uno de los preferidos del rey Luis XV de Francia.
El duque Richelieu como gesto de amistad al rey le solicita a Marie Brizard una botella adicional del “Anisette” y se la envía de regalo y este al probarlo quedó encantado con la bebida espirituosa por lo que la hizo famosa en su corte y esto trajo como consecuencia que la demanda por esta bebida alcohólica aumentara de manera imprevista, lo cual estaba haciendo colapsar a la señorita Brizard ya que ella la elaboraba en la cocina de su casa y necesitaba dinero para hacer crecer su negocio y por ello recurre al señor Juan Bautista Roger (esposo de su sobrina) para que participe con ella en este emprendimiento y de allí nace la sociedad “Marie Brizard & Roger” la cual se expandió mundialmente en el siglo XIX adquiriendo un gran nombre internacional y hoy en día cuenta con una gama de 24 tipos de licores.
Precisamente en el siglo XIX, uno de los brebajes que fabricaba la firma “Brizard & Roger” era la (Crema de Cacao) que en ese entonces usaba semillas de cacao provenientes de Venezuela de las zonas de “Chuao” y “Puerto Cabello” (específicamente de Borburata y Patanemo). Estas dos semillas de cacao eran consideradas las mejores del país colocando en primer lugar a la de Chuao y en segundo a la de Puerto Cabello y el cacao para la época era un gran producto de exportación ya que Venezuela por ejemplo, entre 1873 y 1874 exportó la cifra de 3.164.411 Kg .
La firma “Marie Brizard & Roger” mantenía un estricto control de sus patentes y permisos en toda América y cuando se revsisan los libros de registros de marcas y patentes de 1899 de México observamos que en la página 202 aparece registrada la “Crema de Cacao” y en el de 1907 bajo el código M.R. 17998 de fecha 4 de marzo de 1907 se reporta de la siguiente manera:
“Creme de Cacao Chovao a la vanille qualité superiette”, Puerto Cabello.”
“Les herieters de marie Brizard & Roger,M.B. Glotin, Achard & Glotin.”
En los registros de 1899 se publica la descripción de la etiqueta la cual dice lo siguiente:
“Etiqueta de papel blanco lustre, sobre la que se ve impreso un cuadro formado por una línea gruesa dorada. Dentro de él hay impreso, como fondo del dibujo en la parte superior de la etiqueta hacia la derecha, un cielo azul limitados por un adorno rústico dorado, sobre el fondo azul las palabras Marie Brizard & Roger a tinta negra; enseguida se lee Bordeaux en letras rojas, sigue un espacio y después las palabras Créme en caracteres negros, Caco Chouao con letras doradas y negras, y A la vanille-quailté Supérieur a tinta negra.”
“En la parte inferior, partiendo de la izquierda, donde se ve un platanar con flores rojas, hay un campo verde sobre el que están impresos a tinta de oro medallas obtenidas por el establecimiento en varias exposiciones.”
“Entre el platanar y el límite derecho del cuadro que cierra la etiqueta, hay un macizo rojo y oro que parece imitar un trozo de madera apoyado o clavado sobre otros, uno dorado a la izquierda, medio cubierto por una flor roja y blanca y el otro rojo y negro a la derecha. Sobre el macizo se lee Puerto Cabello.”
Por otro lado, hay que acotar que la firma “Marie Brizard & Roger” en algunos momentos produjo su crema de cacao solamente con cacao de Chuao y por ello en esa producción las etiquetas sólo mencionaban esta región venezolana. Y existe otra información que afirmaba que el cacao era de Chuao y se colocaba Puerto Cabello como referencia del puerto de salida del preciado producto.
Pero “Marie Brizard & Roger” no estuvo sola en el mercado de la famosa “Crema de Cacao” ya que curiosamente otra firma francesa también produjo este licor con cacao de Chuao y Puerto Cabello y se trata de la casa “Rivoire Fréres” que fue una famosísima destilería establecida en el año 1887 cuyos dueños también registraron ese producto con su marca y así aparece en el Boletín Oficial de la Propiedad industrial y Comercial de Marsella número 181 de fecha 14 de julio de 1887 en la página 395 bajo el serial (1581) cuya etiqueta decía lo siguiente:
“Rivoire Fréres”
“Creme de Cacao Chuao a la vanille”
Debajo de esta línea el nombre de “Puerto Cabello” y debajo de este “Marseille”
Sin embargo, “Marie Brizard & Roger” fue la empresa que supo permanecer en el tiempo y hoy en día la famosa “Crema de Cacao” sigue formando parte de su gama de licores la cual actualmente se fabrica con cacao que proviene mayoritariamente de África y una parte de cacao venezolano donde por cierto ya no se especifica de qué región de nuestro país como se hacía en el pasado que era prácticamente una “denominación de origen”
Un dato adicional que habla a favor de la denominación de origen de Puerto Cabello es que en el libro Manual del confitero de León Arnou en 1909, la receta del “Bombón de Chocolate” establece que la capa extra del preciado dulce está hecha de :“Cacao Puerto Cabello”, “Azúcar” y “Vainilla de Méjico»
Carlos Cruz
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